퀴노아의 효능
직경 2mm정도의 작은 곡물, 좁쌀이나 수수같은 잡곡의 한 종류이며 안데스고원이 원산지인 퀴노아는 한때 슈퍼푸드로 많은 인기를 끌었습니다. 물론 지금도 인기있고 건강에 좋은 곡식이지만 또다른 유행 곡물들이 나오면서 조금 덜 듣게 되기는 했습니다. 오늘은 그 효능 소개합니다.
약 3000년 전부터 재배되어 잉카제국의 중요한 곡물로 인정받아왔습니다. 전통적으로는 퀴노아 열매를 로스팅해서 가루를 내어 밀가루처럼 이용하는 것이 보편적 먹는법 이었습니다. 시리얼, 파스타로 만들어 먹기도 하고 술을 만드는 지역도 있습니다.
다이어트와 건강을 위해서 가장 먼저 멀리해야 할 것이 탄수화물, 당질인데요, 퀴오나는 아마란스나 오트밀 등에 비하면 당질은 조금 높은 편이지만 밀이나 쌀에 비하면 상당히 낮은편입니다. 따라서 퀴노아로 밥이나 빵을 해 먹거나 섞어서 먹으면 탄수화물을 줄일 수 있습니다.
퀴노아의 효능 1. 항산화효과
플라보노이드 성분이 다량으로 함유되어 있는데 이는 강력한 항산화작용이 있습니다. 따라서 항염증과 노화 억제 및 암 예방효과로도 이어지게 됩니다. 특히 발아시킨 퀴노아의 경우 항산화물질이 더 증강한다고 합니다.
퀴노아의 효능 2. 혈당치 상승억제 효과
쌀, 보리와 비교해 식이섬유가 많이 함유되어 있어 식후에 혈당수치가 급격하게 상승하는 것을 막아줍니다. 퀴노아 GI수치는 53이며 흰쌀은 G173, 식빵은 G175입니다.
퀴노아의 효능 3. 다이어트 효과
혈당이 오르면 인슐린이 분비되는데 이는 지방 합성을 촉진하는 작용을 하게 됩니다. 그런데 GI수치가 낮아 혈당 수치가 급하지 오르지 않는만큼 지방이 잘 붙지 않습니다. 단백질함유량이 높아 평소 섭취하는 쌀과 밀을 퀴노아로 바꾸면 다이어트 효과를 올릴 수 있습니다.
퀴노아의 효능 4. 빈혈예방과 개선
100g에 엽산 184㎍, 철분 4.57mg 함유되어 있습니다. 밥을 지을 때 퀴노아를 섞어서 짓는 것 만으로도 철분을 섭취할 수 있습니다.
퀴노아의 효능 5. 혈액순환 개선, 수족냉증 완화
빈혈에도 효과적이듯이 혈액순환에도 도움이 됩니다. 퀴노아의 불포화지방산은 혈액순환의 개선을 기대할 수 있으며 또한 비타민B군이 풍부해 수족냉증 개선 및 완화 효과도 기대할 수 있습니다.
퀴노아의 효능 6. 갱년기장애, 골다공증 예방
여성호르몬과 비슷한 작용을 하는 식물성 호르몬을 함유하고 있습니다. 따라서 에스트로겐 감소로 일어나는 갱년기장애의 여러 증상과 골다공증을 예방할 수 있습니다.
퀴노아의 효능 7. 변비와 부종 예방
칼륨이 풍부합니다. 곡물 중에서는 아마란스와 함께 가장 칼륨이 풍부합니다. 이로서 이뇨작용을 돕고 이것으로 고혈압 예방과 부종을 예방할 수 있습니다. 또한 식이섬유도 풍부해 변비를 예방할 수 있습니다.
퀴노아의 효능 8. 당뇨예방 및 악화 방지
GI수치, GL수치가 낮은 식품입니다. 따라서 혈당수치를 천천히 상승시켜 오랜시간 안정시켜 주는 식품입니다.
또한 영양성분이 풍부하고 글루텐프리로 알레르기가 적습니다. 흰쌀과 비교하면 단백질이 2배 이상, 지방질이 3배 이상 많이 함유되어 있습니다. 특히 퀴노아의 지방질은 올리브유의 주성분인 올레인산 등 불포화지방산 비율이 높습니다.
댓글